高压锅煮红豆一般需要15到25分钟，具体看红豆的新旧和量。新红豆15分钟就能煮烂，陈红豆得25分钟，要是豆子没泡够水，多加5分钟。高压锅盖子一扣上，压力上来水烧到120度，豆子泡在水里更容易烂。

因为高压锅煮红豆快就是这个理儿。高压锅把气压加到1.2倍大气压，水烧到120度比普通锅100度高20度，豆子受热更均匀。实验数据说普通锅煮红豆要1小时，高压锅只要四分之一时间。要是豆子泡够6小时，高压锅开盖后先焖5分钟再关火，这样豆子更软糯。高压锅压力表到“高压”档时开始计时，压力下去后还要焖3分钟才能确保豆子全烂。