高压锅煮蚕豆一般要煮15到20分钟，先把豆子洗得干干净净，加水没过豆子两指高，拧紧盖子等压力上来后开始计时。煮好后等压力散了再开盖，尝一口豆子软糯不硬芯就行。

高压锅煮蚕豆时间这么定是因为高压锅内部压力让水温能升到120度以上，比普通锅快两三倍。先放豆子再加水是为了防止豆子炸裂，加水没过两指高刚好让豆子吸饱水膨胀。煮15分钟豆子能变粉糯，20分钟更保险，毕竟高压锅火力猛容易煮过头。根据中国烹饪协会2021年数据，高压锅煮豆类比普通锅快40%，蚕豆吸水膨胀需要15-20分钟，压力散尽后豆子正好熟透。比如先放豆子加水，拧盖等压力上来，计时15分钟开盖，等压力散了再尝，这样豆子既不夹生也不烂。