高压锅蒸蛋糕要开盖蒸40到50分钟，关盖再焖15分钟；蒸鸡蛋糕开盖30到35分钟，关盖焖10分钟。蛋糕要分两次加热确保熟透，鸡蛋糕一次到位就行。

高压锅温度高得吓人，内部气压让水沸腾到110℃左右，比普通锅高20℃多。蛋糕像棉花糖一样松软，蒸汽得慢慢往里钻，开盖让水汽进，关盖让余热焖。鸡蛋糕像蜂窝煤，孔多透气快，开盖30分钟蒸汽就够用，关盖再焖10分钟让表面鼓起来。数据说高压锅蛋糕熟透要50分钟，鸡蛋糕35分钟刚好，多1分钟就硬了。蛋糕要分两次加热，第一次开盖让水汽进，关盖焖15分钟让内部受热均匀，第二次开盖再蒸完剩下的时间。鸡蛋糕不用关盖，蒸汽直接灌满整个锅，30分钟水就烧干了，这时候蛋糕表面已经鼓得像气球了。高压锅温度高得快，蛋糕像海绵吸水，得慢慢焖着，鸡蛋糕像棉花被烫，得快火逼着。