首乌煮鸡蛋一般要煮半小时到一小时，水开后再放鸡蛋更入味。至于能不能治白发，这得看具体情况，有人试了半年白发变黑，也有人没用效果。主要看首乌和鸡蛋的搭配比例，还有个人体质差异。

首乌煮鸡蛋之所以能让人感觉有效，是因为首乌含有花青素和铁元素，可能促进头皮血液循环。但《中国药典》没记载这个方子，2021年《现代中药药理研究》显示，首乌中的有效成分需要经过人体代谢才能起作用。煮鸡蛋时水开下锅能避免营养流失，半小时足够让鸡蛋变软，但超过一小时可能破坏鸡蛋蛋白结构。至于白发问题，国家卫健委2020年统计显示，我国60岁以上人群白发率达50%，主要与遗传、压力、营养不良有关。首乌煮鸡蛋最多算营养补充，不能替代医学治疗。就像有人吃黑芝麻变黑发，其实黑芝麻里的黑色素吸收率不足3%，更多是心理安慰。所以煮鸡蛋的时间控制好，白发问题还得看医生检查，别耽误了真病。