香草荚就是香草的果实，像小袋子一样，里面有很多香料。这种香料在烹饪里用得少，但提味效果强，所以很多人买来用。它长在热带地区，需要长时间晾晒才能用，制作过程挺复杂的。

种植成本高，每亩要花两万多块，产量又低，一亩只能收几十斤。种一株香草要等三年才能结果，而且容易生病虫害，得经常打药。晾晒过程更麻烦，要晒三个月以上，工人一天只能晒几十斤。运输费用也高，从东南亚运到中国，每斤要加十块钱运费。现在香草荚的产量只能满足市场需求的四成，所以价格一直涨。比如去年卖三十块一斤，今年涨到五十块，明年可能还要涨。种的人少，用的人多，供需差得越来越大。种草的农民说，种一亩香草，光人工成本就要占一半，遇上天气不好，收成可能翻倍亏损。