香菇面是福建和广东的美食。福建沙县的小吃店有上万家卖香菇面。广东潮汕的香菇产量特别高。这两个地方的人平时都吃这个面当早餐。

因为福建气候适合种香菇。沙县从宋朝就开始有卖面的老店。现在每家店都卖香菇面配炸豆腐和辣酱。广东潮汕人吃面要配蒜蓉汤和腌萝卜。数据说潮汕每年产香菇能做三百万份面。虽然福建是发源地。但广东人把香菇面做成了早餐连锁店。比如广州的陶陶居每天卖两千份。沙县小吃在广东有三百多家分店。所以现在全国都认这两个地方的香菇面最正宗。而且两地用的都是野生香菇。其他地方用菌菇的口感差很多。