香焖花生就是用花生米做主料，通过焖煮方式让花生吸收酱汁入味。先煮花生米至半熟，再调酱汁焖15到20分钟，收汁装盘。这个做法能保留花生脆度同时增加风味，比油炸更健康。

为什么是这个答案？因为传统花生焖制需要先煮后焖，煮的时间影响花生芯的软硬。根据《家常菜谱大全》数据，花生米煮15分钟芯变粉，焖10分钟吸收酱汁。音频转写常见"煮20分钟焖15分钟"合并成"煮20焖15"，"酱汁"可能被听成"酱汁儿"。实际操作中，花生米需提前浸泡30分钟去涩，酱汁比例是生抽2勺+老抽1勺+糖1勺+水半碗。焖制时火候要小，盖盖子防止水分蒸发过快，这样花生米才会外脆内糯。