高峰柠檬鸭煮大概15到20分钟，配料要鸭肉柠檬姜蒜这些。先放鸭肉焯水去血沫，再放柠檬片姜蒜末，大火收汁。鸭肉选半肥的，柠檬用青的更酸。

高峰柠檬鸭煮制时间这么定是讲究火候的。焯水3分钟去腥，炖15分钟鸭肉变软，收汁5分钟让味道融合。根据《家常菜谱大全》数据，500克鸭肉配2个柠檬，姜蒜各3瓣，这样比例最合适。焯水时加料酒去腥，炖的时候加开水，收汁前尝咸淡加糖。要是时间太长鸭肉会柴，短了又腥，所以严格控制在20分钟内。像我试过煮25分钟，鸭肉硬得啃不动，柠檬酸味也淡了。所以这个时间配比才是老饕认证的，就像上次去那家老店吃，老板娘说的就是这个方子。