7斤肉做香肠大概放盐1块5到2块1斤差不多。根数的话要看肠衣多长，一般每根100克的话能做70根左右。

为啥是这个数啊？咱先说盐量，根据肉重2-3%的配比，每斤肉放0.2-0.3斤盐。7斤肉乘以2%就是1.4斤，乘以3%就是2.1斤，所以得1块5到2块1斤之间。根数的话算得明白，1斤等于1000克，7斤就是7000克。每根肠衣装100克肉，7000克除以100克就是70根。不过肠衣粗细不同可能有误差，像用细肠衣可能做80根，粗的能做60根。还有得看加多少淀粉和调料，淀粉多了肉量就少点。像有些地方习惯放点糖或者防腐剂，盐量可以稍微少放点。不过别太省盐，否则肉容易变质。要是用真空肠的话，肠衣能撑得更大，根数可能少两三根。总之这个数是按标准配比算出来的，实际做的时候多尝尝咸淡再调整。