香肠要晾干才能吃对吧，一般得挂3到7天，具体看天气和环境。挂在阴凉通风处，别暴晒也别淋雨，这样3到7天基本干透能吃。如果空气湿度大，可能得延长到一周，冬天温度低的话时间也长些。

为啥是这个时间呢？因为香肠里的水分要蒸发到安全标准，通常需要空气湿度低于70%、温度在15-25℃环境下，细菌才能被抑制。比如南方梅雨季湿度高，晾干得7天以上，北方冬天湿度低，3天就干透。数据说每降低10%湿度，晾干时间减少1.5天，但别低于5天，否则容易发霉。比如挂了三天发现还有点潮，就别急着吃，继续晾两天更保险。要是挂在厨房旁边，油烟多的话，得多晾三天。