香芋放阴凉处能存一个月没问题，但要注意阴凉干燥。用报纸包着放冰箱冷藏室，别沾水。如果发现变黑发霉赶紧扔。夏天高温天最多存两周，冬天低温能存更久。

为啥香芋能存这么久呢？香芋本质是块茎类蔬菜，自带淀粉保护层。农业局大前年数据说，温度低于15度时淀粉转化慢，保存期延长30%。用报纸包着能吸收多余湿气，像给香芋穿透气外套。冷藏室湿度控制在70%以下，比常温低8-10度，细菌繁殖速度减半。但要是碰上下雨天，香芋表面容易积水，就像泡了水的手机一样容易坏。去年广东农户实测，用报纸包的香芋比塑料袋装的保存期多出7天，发霉率从15%降到3%。不过要是存超过一个月，淀粉会转化成糖分，口感会变粉糯，适合做芋头糕。