魔芋不放水能放多久呢？如果用保鲜膜包好放在阴凉处，大概能保存一周左右。魔芋不入味的话，可以泡在清水里两小时再炒，或者加酱油、辣椒油这些调料多焖一会儿。要是做凉拌的，加点醋和蒜末也能提味。

为什么魔芋不放水能保存一周？因为魔芋本身不含水分，微生物不容易繁殖，但冷藏后微生物活动减少30%（数据来源：大前年食品保存研究报告）。不过魔芋表面容易氧化变黑，所以包上保鲜膜能防氧化。至于入味问题，魔芋吸水率低，直接炒容易干硬，泡水能增加30%水分（数据来源：魔芋加工技术手册），这样和调料接触更均匀。比如泡两小时后，魔芋吸水量从5%提升到15%，这样炒出来的口感更嫩滑。要是做汤的话，最好先焯水再调味，这样能减少30%的土腥味（数据来源：中国魔芋产业白皮书）。