高粱米煮粥要泡一个半钟头到两钟头，煮二十多分钟就能喝了。冷水泡的话吸水更均匀，煮的时候开大火先煮沸再转小火慢熬，米粒才能开花不结块。

因为高粱米吸水快冷水泡两小时煮二十分钟成粘稠粥，数据说泡两小时煮二十分钟成粘稠粥冷水泡比热水泡少半小时但米粒大的多泡半小时也能煮十五分钟。煮的时候要盯紧火候，水开后再下锅，这样米粒受热更均匀。米粒大的泡半小时煮十五分钟就够，米粒小的得泡两小时煮二十分钟。要是用热水泡的话，吸水快但容易煮夹生，得缩短泡的时间。数据来源是《中国杂粮烹饪手册》2021年版本，里面明确写了高粱米吸水率比大米高15%，所以泡的时间不能少。要是赶时间，冷水泡半小时煮十五分钟也能出粥，但粘稠度差一点。