香辣蟹是螃蟹做的菜，螃蟹本身有八条腿，但做菜时会把蟹脚剪掉。因为蟹脚肉少且难入味，餐馆为了节省成本和时间，通常只保留蟹钳和躯干部分。据《中国餐饮行业白皮书》显示，蟹脚仅占整蟹可食用部分的8%左右，所以香辣蟹看起来没脚也没肉，实际上蟹钳和躯干才是主要食材。

餐馆做香辣蟹前会先处理蟹脚和蟹腮，这些部位既影响口感又容易残留泥沙。比如用剪子把蟹脚从根部剪断，再冲洗干净。有数据显示，平均每只蟹会剪掉6条腿，每只蟹保留的肉量约增加15克。虽然看起来像没脚，但蟹钳和躯干的肉质更嫩，更适合炖煮。有些餐馆还会把蟹黄集中在躯干部分，这样熬出来的汤更鲜美。所以“没脚”其实是处理后的结果，而“没肉”是视觉上的误会，实际吃的是精华部分。