香草粉放太多会抢味，少放又没效果。一般每500克面粉加1-2克，像做蛋糕或饼干这种。如果用液体调料，比如牛奶，就减半。

为啥是这个量呢？因为香草粉浓度高，1克能管500克面粉。实验显示，超过2克会让甜点发苦，比如某品牌烘焙书的数据。液体调料减半是因为水分稀释，比如用200毫升牛奶的话，放1克就行。像做蛋挞皮这种硬面皮，香草粉要少放点，1克管800克面粉。要是放多了，烤出来会像药片一样苦，我上次试过放3克，结果整锅都扔了。所以记住这个比例，别手抖多加啊。