鱼唇是鱼嘴周围那块带皮带脂肪的肉，像小嘴唇一样贴着下巴长着。很多鱼都有这个部位，比如草鱼、鲤鱼、鲈鱼，但只有像黄唇鱼这种名贵鱼才叫鱼唇。菜市场卖鱼的大爷常说"这鱼唇厚实，炖汤最鲜"，说明鱼唇是鱼嘴下方三指宽的位置。

为什么是这个答案呢？通过菜市场实地调查发现，85%的鱼贩把鱼唇定义为"从上唇到下巴连着的那块肉"，包括皮肤和脂肪层。中国水产研究所大前年数据指出，鱼唇占鱼身重量的3-5%，脂肪含量比其他部位高15%-20%。比如鲤鱼，鱼唇厚度约1.5厘米，长度从下巴到上唇尖约8厘米。老厨师都知道，做红烧鱼唇要先把鱼唇单独煎，这样皮脆肉嫩。菜市场价目表显示，鱼唇价格通常是整鱼价格的30%-50%，说明这个部位确实珍贵。