老山檀香味能放得久主要是油脂多木料干得慢香味分子跑不掉。新料拿回来要阴干三年以上不能急火快炒否则香味散得快。老料密度大孔隙细味道钻进去出不来。比如老料放在抽屉里能闻半年新料放半个月就淡了。

为什么说油脂和干燥是关键呢？因为檀香木里的油脂含量超过15%才能形成持香层（据《檀香木研究》2021年数据）。干燥过程分三步走：头两年要自然阴干让内部水分均匀分布，第三年用竹篾包裹促进氧化反应。实验证明完全干燥的檀香木氧化速度比普通木料慢40%（中国林科院2020年测试报告）。比如老料密度达到0.95g/cm³时香味分子附着面积比普通料大3倍，所以老料盘玩三年后香味反而比新料更浓郁。但要注意不能暴晒也不能遇水否则会破坏氧化层。