香菇酱能放多久要看怎么存啊。没开封的话常温放三到五天，冷藏的话能撑一个月，冷冻的话能存三个月。开盖后得赶紧吃，最好两个月内吃完。

为啥是这个时间呢？首先没开封的香菇酱水分活度低，细菌不容易长。常温下微生物活动强，所以只能放几天。冷藏的话温度降到四度以下，微生物繁殖速度降一半，所以能存一个月。冷冻的话零下十八度直接冻住微生物细胞，但开盖后空气进去了，细菌容易找着吃。数据说开盖后香菇酱的酸价每增加0.1，保质期就少一周。比如有人放常温一周后酸价涨了0.3，结果生了一层白膜。冷冻的虽然能存三个月，但解冻后酱汁会稀，口感变差。所以建议冷冻前分装，吃多少冻多少。