干香菇粉要煮个10-15分钟，鲜香菇粉煮5-8分钟就行。炒熟要看粉的类型，干粉得先炒香，鲜粉直接下锅。煮的时候要加够水，水开后再放粉，小火煮透。

干香菇粉含水量少，炒熟能逼出香气，炒的时间长点能去涩味。数据说干粉未炒直接煮，吸水慢容易夹生，炒过后的粉吸水快，煮10分钟就熟透。鲜香菇粉纤维软，煮久会烂，5分钟足够让粉变软。干粉炒制能损失30%水分，所以煮的时间比鲜粉长。比如干香菇粉炒后煮10分钟，鲜粉煮5分钟都软糯，要是干粉不炒煮15分钟，粉还是硬芯芯的。