鱼冷冻一般放1-3个月冷藏不超过2天。冷冻后要密封装袋竖着放冷冻层，冷藏的话最好当天吃完，放超过两天就不好吃了。

冷冻保存这么久是因为-18℃能让细菌停止繁殖，但反复解冻会破坏鱼肉结构。根据中国水产流通与加工协会数据，冷冻鱼在-18℃环境下保质期可达90天，超过这个时间脂肪氧化会加速。冷藏的话，0℃环境下细菌每小时增殖1倍，放两三天后沙门氏菌等致病菌数量会超过安全值。比如鲈鱼冷藏第三天，肌红蛋白氧化导致鱼肉发黄，脂肪氧化产生哈喇味。冷冻时最好用密封袋竖放，避免冻结时水分流失，解冻时用冷藏室缓慢解冻，这样口感损失少。而且冷冻超过三个月的鱼，肉质会变得像橡皮一样硬，刺也容易扎嘴。