鱼身上最补的应该是鱼中间那段肉，比如龙利鱼或鲈鱼中间段那块肉，脂肪少肉厚实。鱼眼和鱼脑也带营养但吃的人少，鱼头鱼尾胶原蛋白多但腥味重。鱼肚子里那层白膜有去腥作用但营养低，鱼骨头能补钙但啃起来麻烦。

你看啊，鱼中间那段肉最养人，因为这里肌肉纤维细嫩，每百克含有18克蛋白质和1.5克Omega-3。中国营养学会大前年数据说，这种部位脂肪含量不到5%，比鸡腿肉还低两成。你看龙利鱼中间段，鱼肉紧实没刺，煎着吃能保留90%的DHA。鱼眼含有叶黄素和玉米黄质，对眼睛好但胆固醇高。鱼脑虽然DHA含量是肉的三倍，但血管细的吃不得。鱼头钙质多但头骨硬，鱼尾胶原蛋白多但腥味重。鱼肚白膜能去腥但蛋白质只有0.8克每百克，不如直接吃鱼肉实在。所以啊，想补营养又怕腥的，还是得挑鱼中间那段肉，煎炸炖都合适，营养不流失。