香蕉蒸五到八分钟能吃，软糯不烂最合适。先整根放蒸锅，水开后再蒸，时间别太短或太长。蒸好的香蕉要趁热吃，放凉了会变硬。

为啥是这个时间呢？蒸锅水开后再放香蕉，能保证受热均匀。五分钟水分保留七成，果肉开始变软；八分钟果胶充分融化，咬下去带点黏性。数据说蒸五分钟水分流失少，蒸八分钟甜味释放更充分。蒸的时候要注意火候时间别太长，超过十分钟会变黑。蒸锅盖子别完全盖严，留条缝让水汽循环。蒸好的香蕉要马上吃，放凉后果肉里的淀粉会重新结晶变硬。实验发现蒸五分钟口感像蒸红薯，八分钟像蒸苹果，中间时间最香。