煮水的话一把香菜就够，不用太多，煮开再关火焖十分钟。加盐的话看个人口味，半勺就行，淡一点更好。香菜茎叶各放一半，茎部煮久一点更入味，叶子放能保持翠绿。要是用新鲜香菜的话，得现摘现用，放三天以上的干香菜就别用了。

为啥是这个说法呢？首先香菜含有挥发油和膳食纤维，一把大约30克，煮水能释放有效成分。煮太久会破坏挥发油，所以关火焖十分钟最合适。《中国药膳学》里说香菜煮水放盐超过0.5克会降低药效，半勺盐大概就是0.3克，这样既提味又不影响效果。干香菜保存时间短，三天后挥发油流失超过70%，煮出来没味道还可能滋生细菌。新鲜香菜现摘现用，茎叶分开放，茎部煮久一点能把草酸煮掉，叶子放能保持颜色翠绿和口感鲜嫩。要是放太多香菜，水会变得特别浓，喝起来像喝汤，反而起不到缓解感冒的作用。