放半碗水，没过鸡腿和香菇就行。水量别太多，不然饭太软，影响口感。电饭锅煮饭会自己吸走部分水，半碗水刚好让食材入味又不泡烂饭粒。

因为电饭锅煮饭会自己吸走部分水，半碗水刚好让食材入味又不泡烂饭粒。比如3升电饭锅放200毫升水，5升放300毫升，吸水率约30%。这样煮出来的饭既不干也不黏，鸡腿肉不会柴得咬不动。数据表明，水量超过食材1/2时，饭会像吸饱水的海绵，口感变差。而且水太多还容易让鸡腿煮散，饭和肉分家。所以记住这个半碗水的比例，煮出来的饭才香软不黏牙。