鱼板烧外酥里嫩，鱼豆腐软嫩带汁，但街边摊老板都说鱼板烧卖得更快。鱼板烧烤的时候要刷三次油，滋滋响着才香，吃进嘴里先是脆的，嚼两下才觉到肉，像吃薯片似的带劲。鱼豆腐煮久点会散，不如鱼板烧耐嚼，小孩都抢着要买鱼板烧。

鱼板烧受欢迎有道理，去年市监局抽检数据，鱼板烧合格率92%，比鱼豆腐高8个百分点。街边摊老板老张说：“鱼板烧一天卖三百串，鱼豆腐顶多一百串。”消费者王姐在抖音发视频，鱼板烧被抢光，鱼豆腐剩半盘。烤鱼板烧要控制火候，刚上炉先烤五分钟定型，再翻面刷酱，半分钟高温逼出焦香。鱼豆腐煮的时候要加盐，不然容易散成渣，像煮豆腐一样得拿勺子压着煮。