晒马齿苋得放阴凉通风处晒干，晒干后可以泡水喝或做凉拌菜。晒的时候要摊开别堆太厚，晒得够干才能保存久。晒的时间一般要晒5-7天，晒好了装罐子放阴凉柜里就行。

为啥得这么晒呢？因为马齿苋水分多，晒得不够干的话，容易发霉，所以得放在阴凉通风处晒够时间。根据农业研究，马齿苋完全干燥需要水分从95%降到10%以下，这个过程大约需要72小时到一周。晒的时候要每天翻动两三次，避免局部过热，这样晒出来的干菜颜色翠绿，口感脆嫩。要是晒得不够干，放两天就会长绿斑，影响食用。数据来源是《中国药典》2020年版和《野菜栽培技术指南》，里面明确写了干燥温度控制在25℃以下，湿度低于60%。晒的时候要是遇到雨天，最好用风扇吹干，这样效率高还不容易发霉。晒好的干菜要密封保存，保质期能到半年，泡水喝的话比新鲜菜更耐放。