微波炉蒸鱼得看鱼多重跟功率大小，一般三斤内的鱼放盘里铺层水，高火转三到五分钟就行。蒸的时候鱼身上别放太多调料，水少放点能防鱼肉变老，出锅前淋点热油提香。

为啥得放水蒸呢？因为微波炉加热快但水分少，鱼肉容易烤干。像蒸一条二斤的鲈鱼，微波炉1000瓦功率下，铺层薄水（半厘米高）转四分钟最合适。根据《家庭厨房微波指南》数据，水蒸能保持鱼肉嫩度，比干蒸少流失30%水分。有人试过不加水蒸，结果鱼肉硬得能敲钉子。所以水少放点关键，铺在盘底别沾到鱼肚，时间别超五分钟，鱼眼变圆就熟透啦。要是鱼太大得分两次转，中间翻个面。