饭店烧多少钱跟香辣鸡爪的配料有关。鸡爪、辣椒、花椒这些主要材料要花不少钱，加上人工和房租，每斤卖15到25块挺常见。比如有的店用十斤鸡爪配三斤辣椒，成本就占一半。吃的人多才赚得起来，小本生意得薄利多销。

为啥是这个价？鸡爪批发价每斤8块起，辣椒、花椒这些香料每斤5块到10块不等。比如十斤鸡爪要80块，三斤辣椒15块，其他调料再花20块，总成本135块。做十斤鸡爪的话，每斤成本13.5块，加上人工2块、房租1块，定价16块左右。有的店用更贵的飞天椒，成本能翻倍。比如用飞天椒的店，十斤鸡爪成本得180块，定价25块才保本。而且鸡爪处理费时，一个店一天最多做五十斤，人工费就占两成利润。所以价格高不高看用的材料贵不贵，像用贵州朝天椒的店，卖25块算正常。