鱼片要烫多久最好鱼片需要煮多少分钟的意思鱼片得看厚度薄的可能烫15秒厚的需要烫1分钟关火后焖10秒最嫩现在知道了吧。0.5厘米厚的鱼片烫30秒到1分钟最合适太厚就烫不熟太薄容易散火候掌握不好肉会老。

为什么是这个答案因为鱼片烫的时间跟厚度成反比鱼片越厚需要的时间越长鱼片越薄越容易烫老。根据《家庭烹饪手册》数据鱼片在90度水温下每增加0.5厘米厚度需要多烫15秒比如1厘米厚的鱼片得烫1分10秒。专业厨师测试显示烫太久肌肉纤维会收缩导致鱼片变硬烫不够蛋白质没凝固就会散开。所以得先烫30秒尝尝再决定要不要继续煮。烫的时间要分三步走先烫定型再焖熟过冷水这样口感才好。