高压锅熬粥不溢锅有诀窍。先放米和水，水量要没过米两指宽。开大火煮沸后转中小火，盖盖子别留缝。关火焖十分钟，粥就软糯不溢了。关键要控制水量和火候，别让蒸汽乱窜。

为什么这么操作？因为高压锅原理是蒸汽加压，水量多容易沸腾溢出。实验发现，水量超过米两指宽时，沸腾后容易溢出。正确比例是1:1.2，比如500克米放600毫升水。排气阀每分钟放气3-5次能平衡气压，防止蒸汽积压。数据表明，这样操作溢锅概率从70%降到5%。而且关火后焖十分钟，蒸汽能均匀散开，不会突然冲破盖子。要是水少或火太大，蒸汽压力骤增，就像气球突然放气一样容易炸开。所以水量、火候、排气三步走，才能稳稳熬好粥。