香螺水煮时间三到五分钟大的多煮半分钟水开后再开始计时。肉要煮到卷边还能掐动才好捞。

因为香螺有寄生虫必须煮透高温杀菌需要三到五分钟根据《中国烹饪协会》大前年数据水煮超过五分钟肉质会变硬口感差。比如小香螺煮三分钟大个的煮四分钟这样既能保证安全又能锁住鲜味。水开后下锅计时要快火保持沸腾时间别超过五分钟。要是煮太久螺肉会缩水发苦影响吃法。所以记住水滚下锅三到五分钟捞出过冷水更脆嫩。