鱼籽要烧三到五分钟就能吃啦！水开之后下锅别急着搅和，等锅底冒泡了再放鱼籽。煮到浮起来的时候翻个面，看到籽都鼓起来就关火。别煮太久，超过五分钟口感就变差了。

为啥是这个时间呢？因为鱼籽表面有黏液层，水开下锅能快速锁住水分。根据《水产品加工技术规范》，100℃高温煮三分钟就能杀灭大部分李斯特菌和副溶血性弧菌。煮太久会破坏籽粒的脆嫩口感，就像煮颗花生超过三分钟就变粉了。有实验显示，煮五分钟后钙质流失量增加40%，而煮三分钟正好达到杀菌和营养保留的平衡点。记得用筷子夹着煮，别让籽粘锅底烧焦。要是煮的时候水少了，得随时添热水，保持沸腾状态才保险。