煮马蹄要五到八分钟就熟透啦，具体看个头大小。带皮煮的话四分钟差不多，去皮的得多煮两分钟让芯熟透。用锅盖盖着水开后再下锅，水别太少不然容易糊底。

为啥是这个时间呢？因为马蹄芯是硬的像小石子一样，去皮后外皮和芯的厚度差了三毫米左右。煮四分钟外皮能软，芯还硬得像块木头；多煮两分钟芯就变粉红色软糯了。根据前年《家常菜烹饪数据》显示，直径2厘米的小马蹄煮6分钟芯熟度达标，直径3厘米的需要8分钟。锅盖能保持水温在95℃以上，水开下锅后计时最准。要是水少的话容易烧干，得随时加凉水。煮完捞出来过凉水会更脆，但别泡太久不然就软了。