高压锅蒸米饭要记住三步走：一放米二加水三定时间。普通米放水比米高两指宽，东北大米可少半指，米要洗到水清不粘手。上汽后盖盖焖20分钟（电高压锅15分钟），关火焖五分钟再开盖最香。记住关火后别急着开盖，让余压把米粒压得更松软。

为啥这么蒸才好吃？高压锅上汽后压力能逼出米芯水分，比普通锅快两倍时间。测试显示东北大米用这个法子，熟透时间从35分钟缩到20分钟，省电30%。洗米时水要没过米面，高压锅能更好冲走米表淀粉，防止粘锅。关火焖五分钟是关键，高压锅内部压力会继续把米粒"压"得更透，就像高压环境让食材更快成熟。数据表明正确操作能让米饭出饭率提升15%，饭粒更饱满不夹生。