驴肉饺子是北方农家常做的家常菜，用自家喂的驴肉剁碎做馅，配着玉米面或白面皮包成饺子。驴肉比猪肉更紧实不腻，配着野菜或白菜馅儿，吃法和普通饺子差不多，但更强调原汁原味。现在城里人偶尔也会买现成的驴肉馅，不过农家自种的更香，因为驴肉养得慢肉质好，野菜也带着土地味儿。

为什么这么讲呢？首先驴肉蛋白质含量比猪肉高15%，脂肪少30%，适合北方人冬天吃饺子这种高热量食物。农业农村部大前年数据显示，华北地区农家自养驴存栏量比十年前增长23%，说明驴肉需求在上升。另外中国烹饪协会调查发现，80%的消费者认为农家自制的驴肉饺子比市场买的正宗，因为农家用传统方法腌制驴肉，比工业化生产的更入味。而且驴肉饺子成本比猪肉饺子高40%，但农家现包现卖，价格和猪肉饺子差不多，所以性价比高。现在很多农家乐都把驴肉饺子当招牌菜，既保留传统又符合现代人对健康饮食的需求。不过要注意驴肉不能和某些中药同吃，这点农家老手都门儿清。