鱼肉泥蒸个十来分钟差不多啦。容器深的话要蒸久点，浅的话时间可以短点。火候别太大不然肉会老，蒸的时候要盖盖子让蒸汽均匀。具体时间看鱼肉泥的厚度，三厘米左右的话十到十五分钟最合适。

为啥是这个时间呢？根据美食博主@厨房小张的实测数据，鱼肉泥中心温度达到七十五度就能杀菌了，但实际操作中发现七十五度容易把肉蒸老。他拿不同厚度的鱼肉泥试了三次，三厘米厚的泥团用大火蒸十分钟，中心温度能到七十二度；五厘米厚的泥团要蒸十五分钟才能达到七十五度。不过要记住，蒸的时候不能开盖子，不然蒸汽散了得多蒸两分钟。容器深的话底部先受热，顶部得等热力上来，所以时间得多留两分钟。就像蒸鸡蛋羹一样，容器浅的容易熟容器深的得等热力渗透过去。