驴鞭好吃又简单得看火候和配料搭配。先煎到两面金黄再炒葱姜蒜，加酱油入味，用少油少盐炖煮。这样既去腥又提鲜，不用复杂步骤就能吃香。

为什么这么搞？因驴鞭本身腥味重得像老奶奶的裹脚布，煎能逼出油脂，炖能锁住水分。数据说驴肉蛋白质含量比猪肉高15%，胆固醇低30%，适合中老年人吃。而且驴鞭纤维粗得跟钢丝球似的，炖久点口感像果冻又Q弹。像北京胡同口老王头说的“煎三分钟，炖二十分，比吃牛鞭还带劲”。不过得注意别炖太久，不然就成橡皮了。撒点香菜提味，香得能招来隔壁小孩。