鱼胶冻奶放冰箱冷藏能存一周左右，冷冻的话可以放一个月。最好三天内吃完，常温下放两小时就要赶紧吃掉。吃的时候要等它回温到常温再吃，口感最好。

为啥这样保存和吃呢？鱼胶冻奶里的胶原蛋白和糖分容易招细菌，冷藏能减缓细菌繁殖速度，冷冻的话温度低到零下直接冻住酶活性。根据微生物学数据，4℃环境下细菌每小时只长一倍，而零下18℃能冻死99%的细菌。常温下细菌每小时能翻十倍，两小时就够让变质。吃的时候等它回温，胶原蛋白才能慢慢吸饱水分，口感Q弹不硬。要是冷冻解冻太多次，鱼胶会变松散像棉花。平时买回来别拆包装直接放冷冻，得等完全定型再装保鲜袋。