500克马蹄粉要加1000毫升水或者750毫升水具体看喜欢软还是硬。先倒马蹄粉进大碗里，然后慢慢加水搅拌成糊状，再倒进蒸锅隔水蒸40分钟。蒸好后切块放凉，软硬适中口感最好。

500克马蹄粉加1000毫升水做出来的糕比较软糯，因为水量多淀粉糊化更充分。根据《粤式糕点制作工艺》数据，马蹄粉与水比例1:2时成品含水率高达65%，适合喜欢Q弹口感的人。而1:1.5比例（750毫升水）成品含水率约58%，口感更扎实。两种比例都行，但加水时得边倒边搅拌，防止结块。蒸的时候水开后再放进去，关火后焖5分钟再开盖，这样糕体更紧实不塌陷。