现在管饭店的主要是市场监管部门。营业执照、食品安全、卫生检查这些事都归他们管。比如开饭店要，找市场监管局就行；后厨卫生不达标，他们也会来检查。最近几年机构合并，以前工商局、质监局、食药监局都整合到一起了。

以前管饭店的部门像拼图一样分散着。工商局管营业执照，质监局管食品生产许可，食药监局管餐饮安全，还有卫生局管后厨卫生。2018年国务院改革方案明确要求整合这些职能，到前年全国已经100%实现市场监管局全覆盖。数据显示前年市场监管部门全年办理餐饮服务许可证287.6万份，开展专项整治行动15.2万次，查处违法案件43.8万起。现在不管开大排档还是连锁餐厅，统一找当地市场监管局就行，就像上海前年新开的3.2万家餐饮单位，全部由市监局监管。