马铃薯要煮20到30分钟才能熟透啦。看个头大小来定，大土豆得煮得久些；用大火的话时间可以短一点，小火的话多煮十分钟。煮的时候要加水没过土豆，水沸了再计时。

马铃薯淀粉含量高需要足够时间分解，吸水率约70%20分钟吸收水分，大火快煮能缩短时间，但火候小的话可能多煮十分钟，这样才软糯入味。实验数据显示，直径10厘米的土豆用沸水煮25分钟芯变软，而直径15厘米的需要35分钟。煮太久会变粉，不够熟又带生芯，所以时间控制很关键。