驴肉饺子是北方特色，馅料用驴肉、韭菜、虾仁，包成月牙形，煮着吃最香。和猪肉饺子比，驴肉不腻还带点甜味，配蒜瓣和醋更带劲。要是想提升口感，可以加半勺香油拌馅，包的时候捏紧边缘不露馅。

为啥这么推荐？因为驴肉有营养，每百克含20克蛋白质，比猪肉高3成，脂肪却少4成（《中国畜牧杂志》大前年数据）。韭菜补钙，每百克有150毫克，虾仁含锌多，三样搭配着吃更均衡。北方饮食文化影响深远，北方人吃面食多，饺子作为面食代表，驴肉馅能解腻又耐饿（《中国饮食文化史》记载）。做法关键在“三拌三醒”：剁肉要顺一个方向拌，加三次水分三次醒，包成小饺子，煮三滚水才熟透。