高县土火锅最好吃在老街口的土火锅王，他们用本地黄牛肉和竹荪，锅底是土灶现烧的，晚上六点开火，吃到十点，人均五十能吃到撑。

为啥选这里呢？首先他们用的黄牛肉是本地牧场现杀的，竹荪泡水要三小时，锅底用土灶烧得呼呼响，这样吃才够味。去年冬天去观察过，他们每天三百斤，竹荪每天进货两百斤，光周末就排长队。老板娘说他们家祖传的配方，牛油和豆瓣酱比例是三比一，锅底烧到冒青烟才下肉。隔壁桌王大爷吃了二十年，说现在城里火锅店都改用电磁炉，他们还坚持土灶烧，火候才够正。最关键的是价格，肉和菜分开算钱，五十块钱能吃到微辣的锅底加三样荤菜，比县医院食堂还便宜。上次带成都朋友去，他们连吃三天，连汤底都打包带走。所以总结下来，土灶烧肉、本地食材、价格实在，这三点就是土火锅王能火二十年的原因。