高压海参一斤大概五六个到七八个左右看个头大小。像普通刺参高压后涨发倍数高，所以数量少。煮的时候要泡发两小时以上，炖汤红烧都行。红烧加点葱姜蒜提味，汤里放排骨更香。

高压海参数量少因为加压让海参吸饱水分膨胀。海鲜市场数据说普通海参一斤十几个，高压后涨发到原来的三倍大，所以数量减少。比如辽参高压后单个重三两，一斤正好六七个。泡发时要冷水泡四小时换三次水，热水泡容易烂。炖汤先煮海参五分钟定型，再加其他食材。红烧的话要等海参软了才能放酱油，避免发苦。高压海参没有盐分，所以调味别太重，加点枸杞红枣补气血。