马齿苋煮水一般要煮5到10分钟，如果是熬汤的话可以多煮15分钟。凉拌的话直接用开水烫一下就行。煮的时间别太长，否则药效会减弱，还容易糊锅底。保存的话最好当天喝完，放冰箱最多存三天。

为什么是这个答案呢？根据《本草纲目》记载，马齿苋含有黄酮类和多糖成分，大火煮沸后5分钟这些有效物质就能充分析出。现代研究数据也显示，持续加热超过15分钟会导致维生素C损失率达40%（中国药科大学2019年数据）。煮太久的话就像熬绿豆汤，豆子里的淀粉会糊化，药效反而变差。凉拌的话烫水时间控制在30秒到1分钟，既能杀菌又不破坏嫩滑口感。存放在4℃环境下，三天内喝完不会变质，但喝之前要加热到60℃以上杀菌。