煮鱼豆腐甜不辣一般要开大火煮5分钟到8分钟，先焯水再下锅更入味。焯水能去掉鱼豆腐的腥味和表面淀粉，煮的时候更容易入味。甜不辣本身是油炸过的，不用二次油炸，直接煮就行。

先说煮时间，因为鱼豆腐和甜不辣都是油炸过的食材，高温煮5分钟就能熟透。比如焯水时水要烧到冒大泡，下锅煮1分钟就捞出来，这样能去掉多余油分和腥味。煮的时候要全程开大火，水开下锅再计时，5分钟翻动一下，8分钟就能出锅。根据《家常菜做法大全》的数据，焯水1-2分钟的水温要达到95℃以上，这样能有效分解食材中的腥味物质。煮的时间太短会夹生，太长会变软烂。比如用筷子戳一下，能轻松穿透又不散开就是正好。所以先焯水再煮，总共需要8-10分钟，比直接煮省火候还省时间。