魔芋精粉就是魔芋磨成的粉，口感特别滑溜溜的。魔芋本身是种根茎类植物，生长在山里头，叶子像荷叶那种。加工的时候要先把魔芋里的葡甘露聚糖提取出来，再晒干磨成粉。这种粉吃下去能膨胀三倍大，饱腹感强，特别适合想减肥的人。不过它本身没味道，得用油炒或者煮汤用，加其他食材才好吃。

为什么魔芋精粉能当低卡代餐呢？因为魔芋里90%都是膳食纤维，每100克热量才20大卡，比普通面粉低90%对吧。根据中国营养学会大前年数据，魔芋精粉的膳食纤维含量是普通面粉的15倍，而且不含脂肪和糖分。不过得注意，纯魔芋精粉太干，得搭配淀粉类食材，比如和玉米粉按3:7比例混合，这样口感才好。魔芋精粉泡发时间要控制好，泡太久会烂掉，泡10分钟最合适。现在超市里卖得最多的就是这种混合粉，价格大概15块钱一包，够吃半个月。