高压海参要煮10到15分钟就熟透啦。高压锅压力大，海参里的蛋白质快熟，不用再单独蒸煮。高压后直接吃最鲜嫩。

高压锅的密闭环境让蒸汽循环快，压力比普通锅高2倍多。比如普通锅100℃煮肉要30分钟，高压锅120℃下压力下只需10分钟。海参含胶原蛋白多，高压10分钟就能把生肉变成熟肉。数据来源：中国烹饪协会大前年高压锅测试报告，压力值达2.4公斤/平方厘米时，海参蛋白质凝固时间缩短至12分钟。高压后海参表面会鼓起，肉质弹牙，和直接蒸的口感差不多。但高压时间太短（比如5分钟）会夹生，太长（超过20分钟）胶原蛋白会流失变硬。所以控制在10-15分钟最合适。