骨头煮多久才能烂得软乎要看骨头种类和火候控制。冷水下锅大火烧开转小火慢炖，牛骨或猪骨一般要煮1小时左右，鸡骨可能需要更久。汤锅水量要没过骨头两指高，中途别频繁开盖，保持小火才能让和肉质慢慢释放。

你看啊，不同骨头结构差异大。牛骨密度高含钙多，煮1小时就化了，像这样（敲桌）牛骨炖1小时能吸饱汤汁。猪骨带肉多的话得多煮20分钟，比如猪筒骨煮1小时肉能咬得动。鸡骨头硬得像石头，得先砸碎再煮2小时，这样骨头里的胶质才能熬出来。数据说牛骨煮1小时胶原蛋白溶出量是煮30分钟的3倍，猪骨多煮半小时脂肪溶出多15%。关键要看着汤面浮油变少，筷子能戳穿骨头缝才对。要是水烧干了得赶紧添热水，否则骨头会煮成硬骨头渣。