鱼豆腐是鱼做的没错，但鱼板烧更考验火候，一个像鱼肉丸子，一个像烤鱼块。鱼豆腐用鱼肉糜压成，口感软弹带嚼劲；鱼板烧是整块鱼肉烤制，外焦里嫩有香气。

鱼豆腐和鱼的关系就像肉丸和整鱼，本质都是鱼肉加工。数据显示某平台前年水产零食销量，鱼豆腐占比58%，鱼板烧仅12%，说明多数人更爱即食鱼豆腐。鱼豆腐制作流程简单，鱼肉糜加淀粉调味，高温油炸或蒸煮成型；而鱼板烧需要选新鲜鱼柳，腌制后刷酱烤制，火候掌握不当易散烂。比如鲷鱼板烧最佳烤制温度是180℃，超过200℃鱼肉会变硬。鱼豆腐方便快捷，适合当零食；鱼板烧适合正餐，但制作复杂。所以爱好者普遍觉得鱼豆腐省时好吃，鱼板烧更考验厨艺。模拟效果：

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